中国科学院徐恒泳发表演讲
正文
尊敬的张教授、周主席、各位领导，亲爱的有机界朋友们：大家好！首先，感谢大会组委会给了我这次机会，和大家谈一谈疫情这个话题。刚才张孝德教授讲得非常好。为什么出现了这场严重的疫情？从年SARS以来，首先是疫情流行，然后是这场新冠疫情大流行。我们需要深入思考的是，导致这场新冠疫情在世界范围内大流行的原因是什么？其实，张教授已经给了我们答案，不是西方思维找到的那些原因，我跟张老师的看法是一样的，真正的原因是因为人类的贪婪和愚蠢，是因为农业给人体带来的伤害和难以保障生命健康。所以，要想解决人类生命健康这个主题，需要的是生命友好型的有机农业，依靠的是在座的有机从业者。所以说，我们所从事的是一项伟大和神圣的事业，而不是一个产品或者一个技术。我们每天都可以看到大量的疫情数据，我们看，下面这些是我们公认的生命科学和西方医学遥遥领先的国家，而下面这些是我们认为的医疗水平落后的国家。但我们看看实际结果，上面那些国家感染人数要比下面的这些国家多得多，治愈率也低得多。再看最后一组数据，尽管发达国家的医疗水平是领先的，但死亡率平均为4.71%，而这些落后国家的死亡率是0。这些结果，凸显了主流西医应对新冠病毒的无奈。为什么？只有把这个基本问题搞清楚了，才有可能尽快结束这场疫情，而未来新疫情也有可能找到解决问题的出路。我相信疫苗和药物研发总有一天会成功，但是请大家注意，病毒和细菌还会变异，还会有新的疫情发生，如果我们只靠疫苗和新药研发来解决问题，由于滞后会让人类付出宝贵的生命代价。所以，这些大数据告诉我们，我们需要一套能够解决疫情的根本性方案。当然，现阶段我们可以靠疫苗和药物，但是还需要另外一套体系，能够从根本上彻底解决问题的体系。这张示意图告诉我们，如果我们没有一个彻底的方案，感染入口这个阀会越开越大，而治愈出口的阀却关得比较紧，总有一天人人都可能会被感染，所以这个图清楚地告诉我们，如何有效地预防和控制疫情，如何应对未来新疫情，是摆在人类面前的生命健康的世界性难题。年9月11号，习总书记在科学家座谈上强调指出，要把科技工作的三个面向增加一个新的面向，即面向人民生命健康。请大家注意，不是面向医疗。医疗只是生命健康的一部分，面向生命健康既要解决医疗问题，但更重要的是解决生命健康的保障问题。我们用什么来保障生命健康，要比医疗重要得多。今天，我从技术层面或者说从基本理论层面跟大家做个分享，我用了大约十年时间一直在思考健康问题，也做了很多工作。我们知道，人体基本单元结构和功能单位是细胞，细胞的物质组成和结构决定细胞功能。大家看一下这张示意图，左面的细胞是完整的，也就是构成细胞的所有物质是足量的，功能是正常的；而右面的细胞是有缺陷的，显示了两种物质的缺量和缺项。细胞物质缺量称为组成缺陷，细胞物质缺项称为结构缺陷，二者统称细胞缺陷，导致细胞功能障碍，这是生命科学告诉我们的基本常识，但其对健康的影响和作用却被学术界和科技界忽视了。我们需要思考的是，为什么构成细胞的物质会缺量或缺项而造成细胞缺陷和功能障碍呢？这是解决问题的基本出发点。我们以免疫细胞为例进行分析，假设免疫细胞由N种物质构成，这N种物质的合成需要酶蛋白的催化作用。在免疫细胞酶系统中，还有另外一个子系统称之为金属酶系统，其中的金属酶蛋白，需要金属离子激活，离开金属离子则失去活性。因此，如果免疫细胞金属离子不足，会导致活性金属酶蛋白（E1，E2，…，Em）缺量和免疫细胞物质（M1，M2，…，Mm）合成障碍，造成免疫细胞缺陷和免疫功能下降。那么，为什么免疫细胞会出现金属离子不足呢？这是解决问题的核心与关键。人体细胞需要的金属离子主要有两个来源，第一是食物，第二是水。从前我们喝的水是大地母亲的“乳汁”，富含矿物金属离子；而今天我们喝的水通过净化，其金属离子含量很低，因此我们获得金属离子的主要途径是食物。最近几十年的农业不断从农田拿走几十种矿物金属元素，而只补充氮磷钾三种元素，必然导致金属元素严重流失。数据测定结果表明，铁流失了40%，其他几十种金属元素都流失了50%以上。这样，在严重流失矿物金属元素的土壤种植的食物必然严重缺乏金属离子，导致人体免疫细胞酶系统缺乏金属离子辅因子，造成相关免疫细胞物质合成障碍、免疫细胞缺陷和免疫功能下降。既然找到了源头在土壤那里，就要从源头入手来解决问题。我们没有什么好的捷径可走，必须老老实实地把土壤几十年流失的矿物金属元素补足，这是一个非常大的工程。土壤补足矿物金属元素以后就可以生产富含金属离子的食物，用这样的食物就可以提供足量的辅因子，激活足量的金属酶蛋白，促进免疫细胞物质合成，修复免疫细胞缺陷，提升免疫力。大家想想，足够强的免疫力就可以有效地对抗各种病毒和细菌，这才是根本性的解决方案。这场新冠肺炎已经为我们提供了大量数据，免疫力低的人有可能重度感染甚至失去生命，而免疫力高的人可能出现无症状感染甚至根本不被感染。我在这里谈一个大家不一定同意的观点，大量的无症状感染者的出现，告诉我们新冠病毒不一定多厉害，可怕的是我们的免疫防御系统出现了大问题。这就解释了为什么那两类国家的疫情有那么大的差别，是因为同落后国家相比，发达国家土壤矿物金属元素流失要严重地多。因此，发达国家人体免疫防御系统脆弱得多，而相对富含矿物金属元素的土壤生产的富含金属离子的食物，为落后国家人体免疫防御系统提供了更好的保障。因此，世界范围越来越严重的新冠疫情，只有从“反哺疗愈”土壤出发，才有可能从根本上解决问题。既然找到了问题所在，那么如何去解决问题呢？大家想想，大约40年前，医院很少，也没有多少人，是因为那时的土壤和食物为健康提供了保障。因此，我们至少要把土壤恢复到40年前的状态。问题是，我们把今年从农田里拿走的秸秆以及人和动物排泄物还给农田，那么以前几十年我们对大地母亲的亏欠怎么解决。这是一个重大工程，我们必须找到一些不依赖于农田的资源来解决土壤问题，比如说山上的枯草和残枝落叶，比如说木材加工厂堆积如山的树皮，比如城市园林剪掉的树枝，还有发电厂和热电厂的煤灰，煤灰其实就是树灰，因为煤是树演变的。我们把这些资源通过微生物发酵成腐殖质，这些腐殖质不仅富含矿物金属元素而且富含有机质，可以让土壤微生物快速繁殖。这些资源地球上有很多，但是它离我们比较远，单靠这些资源还不足以解决几十年对大地母亲亏欠所带来的问题。那么我们怎么办？所以我们还必须找到另外一种资源，大家看这张照片，下面是岩石，上面是海底沉积岩，是海洋生物几亿年形成的沉积层，里面混有海洋生物的残骸。由于地壳变迁的原因，这些海底沉积岩就在地表，考虑到地球四分之三的表面被海洋覆盖，因此这些沉积岩的资源量是巨大的。分析结果表明，这些沉积岩含有丰富的矿物金属元素，以其补足土壤流失的矿物金属元素，发现农业的奇迹出现了。在修高铁、高速公路和挖隧道时，会挖出大量的海底沉积岩，它既不是石头，不能做建筑材料，又不是传统意义的矿石，不富含某种元素如铁。但是这些海底沉积岩的元素种类和组成恰是建立生态农业所需要的资源，也是保障生命健康难得的宝贵资源。而这些宝贵的农业和健康资源被白白当作垃圾扔掉，应该引起国土资源部和农业农村部的重视。今天，我们谈后疫情时代有机农业的发展方向，主要是解决有机农业的瓶颈问题。大家想想看，农田几十年的矿物元素流失，仅仅靠一点有机肥，是没有办法彻底解决问题的，所以要有一个标准，今天不谈这些。只有大量地使用腐殖质，从根本上重新构建土壤的物质基础、农业的物质基础和生命健康的物质基础，人民生命健康才有希望。未来有机农业的发展方向，要立足于保障人民生命健康。为什么过去化肥好用？因为土壤肥力出了问题，用上氮磷钾当然可以提高产量了。但是当几十年施用氮磷钾，土壤肥力已经不是短板了，而酶力和有机质成为了短板，成为了产量控制因素，这就是为什么几十年下来，不断增加化肥用量而产量上不去的原因。所以，我们解决了一个问题，但是带来了新的问题，只有认识到问题的变化并不断解决新问题才有可能实现农业的可持续发展。因此，农业生产的所有要素应该统一解决，而不是解决一个要素。我们所说的氮磷钾和碳氢氧，是农业生产的原料，而如果缺乏了酶蛋白，一系列风味物质合成就会遇到障碍，农产品就会越来越不好吃。生物的相生相克机制让微生物和虫子与农作物达到了和谐共存状态，我们爱吃的本味蔬菜和水果其实虫子不爱吃，但是由于酶蛋白缺乏，让免疫物质和抗虫物质不能足量合成，才导致病虫害越来越严重。所以，从土壤出发，补足流失的矿物金属元素，激活足量的酶蛋白，促进免疫物质和抗虫物质合成，我们发现在大面积推广过程中，蔬菜和水果种植完全可以不用农药，因为真的可以做到没有病虫害，有虫但是无害，这不是简单的示范结果，而是大量的推广应用结果。我们快速地看一看，这颗小白菜长到了11.2斤，他周围的老叶子都很好吃，没有我们咬不动的东西，口感很好，所以有机农业要向高产、优质、安全和健康的方向发展，这样的农业才是生命友好型的农业。而有机农业当下要解决的问题是产量低以及一旦遇到病虫害有可能绝产，这要从土壤疗愈开始，来恢复万物相生相克与和谐共存的机制，这样才能彻底解决问题，而不是敌对的杀杀杀。这颗油菜的重量是两斤多，口感非常好。这个茄子已经长成一棵茄子树了，种植一次采摘了一年零十一个月，可见地力之强大和产量之高以及成本之低，重要的是茄子的口味很好。当土壤有机质、矿物元素、微生物和氮磷钾四大要素得到保障时，几万亩的石榴园找不到病虫害。而我发现山东的一个石榴园的石榴都得病了，很快就面临全面绝产。北京的平谷大桃曾经是贡桃，而现在连老百姓都不吃了，我们今年通过土壤改良恢复了贡桃的品质，农民还是那块地，多收入了四五万块钱。大连的一个苹果基地，通过有效的土壤改良产量增加了一倍多，我在这个基地吃苹果，蜜蜂追着我在苹果上“采蜜”，大家可想而知，这个苹果有多好吃，有人说是小时候的味道，其实比小时候的味道还好吃。因此，当我们把农业生产所有的短板因素都解决的时候，产量怎么可能降低呢？怎么可能比只用化肥产量低呢？这才是有机农业未来的发展方向。刚才是从免疫细胞缺陷来谈问题，其实土壤矿物金属元素流失是诸多疾病的根源，导致食物金属离子不足以及人体酶系统活性酶蛋白缺量是病因，从而造成合成障碍、细胞缺陷和功能障碍，以及代谢障碍和循环障碍，引发了几万种疾病。因此，只有从土壤源头入手，根除病因，才能有效预防、控制和自愈疾病，恢复生命健康。过去人类和万物与自然和谐相处了几百万年，经过长期优胜劣汰，实现了天人合一与天地合一，天地合一保障生命健康；现在是天盈地亏，从源头演绎了一系列疾病，我们要从根本上解决天盈地亏的问题。生命健康需要构建全周期健康保障体系，既要发挥主流西方医学的作用，通过吃药、打针和手术解决指标和病灶问题；也要创立和发展健康学新学科，通过提升免疫力、修复力和自愈力，有效预防、控制和康复疾病。因此，我们要从土壤源头出发，综合解决农业生产四大短板因素，发展“高产、优质、安全、健康”的有机+农业，确保人体细胞足量的金属离子，激活足量酶蛋白活性，强化代谢，化淤疏堵，促进细胞物质合成，修复细胞缺陷，恢复细胞功能，提升人体免疫力、修复力和自愈力，恢复人体系统平衡与和谐，可有效应对疫情、快病和慢性病，助力健康中国与乡村振兴，实现生态和谐与可持续发展。谢谢大家！
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·有机大会成效·年11月13日，以"后疫情时代的中国有机发展之路”为主题的第五届中国有机大会暨首届武夷山论坛在福建省南平市武夷山市举行。本届大会由中国乡村文明研究中心、中国检验检疫科学研究院、国际有机农业亚洲联盟、世界乡村复兴大会组委会指导，由福建省南平市人民政府、中国有机大会组委会主办，南平市农业农村局、《有机慢生活》杂志社承办，多家单位共同参与协办。
来自26个省市的人参加了会议，多家企业在产销对接会上展示产品，并进行了面对面沟通洽谈。大会期间正式签约7项，其中政府参与项目6项，产销合作签约3项，大会期间洽谈合作达成意向37项，合作及意向合作总金额达12亿元以上。
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